鲅鱼丸子

明月11 · 发表于 2025-4-29 07:12

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最近想吃鲅鱼丸子

去大集上看鲅鱼三十一斤没舍得买

昨晚取快递正好快递点有卖12.9一斤

买了两根鲅鱼一根一斤

今早起来片了一条做鲅鱼丸子

第一次做很成功，Q弹爽滑好吃

光盆

缘来是惜 · 发表于 2025-4-29 07:16

老妈这次做的沙梭的鱼丸，鱼肉香但是比较粗。她说吃鱼要吃有鳞的。之前买的小黄花鱼的十五一斤太贵了，六十块就吃了两次鱼丸

缘来是惜 · 发表于 2025-4-29 07:20

最近在看菜谱，这个炝，爆，炒，烹的百度以后区别我还是搞不太明白，做菜高手能不能通俗易懂的给说说

好吃的不是拉面 · 发表于 2025-4-29 07:43

好！！！！！！！！！！！

小柚子萌萌哒 · 发表于 2025-4-29 08:00

棒棒哒

明月11 · 发表于 2025-4-29 08:01

缘来是惜发表于 2025-4-29 07:20
最近在看菜谱，这个炝，爆，炒，烹的百度以后区别我还是搞不太明白，做菜高手能不能通俗易懂的给说说

炝炒：炝炒是将预熟处理的原料加入香辛料（如花椒、干辣椒、蒜片）炝香，再加入调料炒制，风味浓郁。这种方法适用于腥膻味较重的食材，如鸭肉、田螺等，能有效祛除腥味。
爆炒：爆炒是一种快速高温的烹饪方法，适用于小块或脆嫩原料。烹饪时先用旺火过油将原料炒至断生，随后加入辅料和调料快速炒制。这种方法能保持食材的鲜嫩和美味。
炒：普通的炒菜是中火或大火不停地翻动食材，适用于快熟的食材如土豆丝、油麦菜等。炒菜对火候有一定的要求，通常需要大火爆炒以更快锁住水分。
烹：烹是在煎或炸的基础上，再烹上清汁入味。这种方法可以激发食材的香味，常用于制作如葱油、蒜蓉等调料。
哪个不明白

明月11 · 发表于 2025-4-29 08:01

小柚子萌萌哒发表于 2025-4-29 08:00
棒棒哒

狼影萧萧 · 发表于 2025-4-29 08:17

你带哪了问得鲅鱼价格三十每斤？这么贵了么？大鲅鱼也就二十二三的
看着这个脱光了衣服的鲅鱼饺子们，肯定很好吃的样子

牛马一生 · 发表于 2025-4-29 08:20

别人家的
没有对比
天下大同

明月11 · 发表于 2025-4-29 08:23

狼影萧萧发表于 2025-4-29 08:17
你带哪了问得鲅鱼价格三十每斤？这么贵了么？大鲅鱼也就二十二三的
看着这个脱光了衣服的鲅鱼饺子们，肯定 ...

前几天宫家岛大集问的，可能他那个大所以贵，一条十来斤的样子

缘来是惜 · 发表于 2025-4-29 08:24

明月11 发表于 2025-4-29 08:01
炝炒：炝炒是将预熟处理的原料加入香辛料（如花椒、干辣椒、蒜片）炝香，再加入调料炒制，风味浓郁。这种 ...

我都多看几遍琢磨琢磨

qiuye · 发表于 2025-4-29 08:25

楼主做饭真是一把好手啊，中餐，西点都拿得出手！下回可以试试用淡水鱼做丸子，更鲜

明月11 · 发表于 2025-4-29 08:26

缘来是惜发表于 2025-4-29 08:24
我都多看几遍琢磨琢磨

没啥道道，我们业务的做饭没这么专业，想怎么做就怎么做，比较随性

明月11 · 发表于 2025-4-29 08:26

缘来是惜发表于 2025-4-29 08:24
我都多看几遍琢磨琢磨

业余

明月11 · 发表于 2025-4-29 08:27

qiuye 发表于 2025-4-29 08:25
楼主做饭真是一把好手啊，中餐，西点都拿得出手！下回可以试试用淡水鱼做丸子，更鲜

嗯淡水鱼也能好吃，主要是现在抖音方便照着做就行

缘来是惜 · 发表于 2025-4-29 08:40

明月11 发表于 2025-4-29 08:26
没啥道道，我们业务的做饭没这么专业，想怎么做就怎么做，比较随性

其实我不是想做饭，北漂亲戚带南方的对象回烟台我想请他们吃个饭，来烟台自然要吃鲁菜，我原来只知道煎炒烹炸，想着点菜时候菜的形式要多样化一些，就突发奇想看看菜谱都有哪些烹饪的形式。

明月11 · 发表于 2025-4-29 08:43

缘来是惜发表于 2025-4-29 08:40
其实我不是想做饭，北漂亲戚带南方的对象回烟台我想请他们吃个饭，来烟台自然要吃鲁菜，我原来只知道煎炒 ...

费那劲，去饭店想吃啥点啥就行了。

有水无为 · 发表于 2025-4-29 11:02

你简直就是个宝藏，你老公太有福气了

狼影萧萧 · 发表于 2025-4-29 11:19

明月11 发表于 2025-4-29 08:23
前几天宫家岛大集问的，可能他那个大所以贵，一条十来斤的样子

其实中不溜丢的，五斤到十斤之间的鲅鱼卖的贵，十来斤往上的，该便宜了

明月11 · 发表于 2025-4-29 11:29

有水无为发表于 2025-4-29 11:02
你简直就是个宝藏，你老公太有福气了

太过奖辣

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